בשיחות על מים אלקליים ומיונן עולה לעיתים קרובות הקיצור ORP (Oxidation-Reduction Potential, בעברית: פוטנציאל חיזור-חמצון). זהו מדד פיזיקלי-כימי שמתאר את הנטייה של חומר "לתרום" או "לקבל" אלקטרונים בתגובות כימיות - במילים פשוטים, האם חומר נוטה להיות מחמצן (oxidizer) או מחזר (reducer).

מים רגילים מהברז נוטים להיות בעלי ערך ORP חיובי, לעיתים בטווח של 200 עד 400 מיליוולט. תהליך האלקטרוליזה שמכשיר קנגן מבצע יוצר במים הבסיסיים ערך ORP שלילי - כלומר, המים "נוטים" יותר לכיוון מחזר.

בתעשיות מסוימות, כמו טיפול במי בריכות ומאגרי מים, ORP משמש כלי מדידה מבוסס ומוכר לבקרת איכות מים וחיטוי. בהקשר של מי שתייה ובריאות אנושית, המחקר המדעי על המשמעות הביולוגית המלאה של ORP עדיין מתפתח, ולכן חשוב להתייחס לנתון כמידע טכני מעניין ולא כהבטחה רפואית.

מה שניתן לומר בביטחון: מדידת ORP היא דרך אובייקטיבית להשוואה בין תהליכי אלקטרוליזה שונים ולבדוק אם מכשיר אכן מבצע את התהליך שהוא מבטיח לבצע. זו הסיבה שיצרני מכשירי איכות, כולל אנגיק, מציגים נתוני ORP כחלק מהמפרט הטכני של המוצרים שלהם - לשקיפות מול הצרכן.